การแบ่งประเภทของโรงแรม
กิจการโรงแรมมีความหลากหลายอย่างมาก จึงมีการพยายามจัดกลุ่มโรงแรมออกเป็นหลากหลายรูปแบบ ซึ่งจะนำเอาลักษณะของโรงแรมแต่ละโรงแรมเข้ามาจัดเป็น 1 กลุ่ม ซึ่ง โรงแรม 1 แห่ง สามารถจัดอยู่มากกว่า 1 กลุ่มก็ได้ ดังนั้นมาดูกันดีกว่าว่า การแบ่งประเภทของโรงแรมมีประเภทอะไรบ้าง
การแบ่งตามขนาด
นับว่าเป็นวิธีการแบ่งประเภทที่ค่อนข้างง่าย โดยทั่วไปแล้วนิยมแบ่งกลุ่มโรงแรมออกเป็น 4 กลุ่ม ตามจำนวนห้องพักดังนี้
- ต่ำกว่า 150 ห้อง
- 150-299 ห้อง
- 300-600 ห้อง
- มากกว่า 600 ห้อง
ซึ่งการจัดแบ่งกลุ่มโรงแรมตามจำนวนห้องพักนี้ช่วยให้สามารถเปรียบเทียบผลการดำเนินงานในด้านต่างๆ ระหว่างโรงแรมที่มีขนาดใกล้เคียงกันได้ง่ายขึ้น
การแบ่งตามกลุ่มเป้าหมายทางการตลาด
โรงแรมสมัยนี้จะต้องหาแนวทางกำหนดกลุ่มเป้าหมายทางการตลาด หรือการกำหนดว่าจะขายให้กับแขกประเภทไหน ซึ่งจำเป็นจะต้องมีการศึกษาวิจัย ตลอดไปจนถึงการใช้เครื่องมือและกลยุทธ์ทางด้านการตลาดเข้ามาช่วย ถึงจะมีการเจาะตลาดกลุ่มเป้าหมายนั้น ซึ่งแนวโน้มระยะหลังมานี้ โรงแรมจะกำหนดกลุ่มย่อยจากตลาดที่อยู่ภายในกลุ่มเป้าหมายขนาดใหญ่มากขึ้น ในขณะเดียวกันก็มีการพยายามปรับบริการให้เหมาะกับกลุ่มเป้าหมายย่อยด้วย
การแบ่งตามระดับมาตรฐานของโรงแรมและการให้ดาว
ระดับมาตรฐานของบริการจะได้จากการวัดผลประโยชน์ต่างๆ ที่ให้แก่แขก ซึ่งมาได้เกี่ยวกับขนาดหรือว่าเป็นโรงแรมประเภทไหน และในโรงแรมเดียวกันเดียวกันอาจจะมีระดับบริการหลายระดับได้
- กลุ่มดาวเดียว คือโรงแรมที่มีขนาดเล็ก มีสิ่งอำนวยความสะดวก เฟอร์นิเจอร์แบบง่ายๆ ที่พอจะสามารถให้บริการได้ มีการบริหารด้านอาหารและเครื่องเครื่องดื่มสำหรับผู้พัก ส่วนมากเจ้าของโรงแรมจะเป็นผู้ดูแลและบริการเอง
- กลุ่มสองดาว คือโรงแรมที่มีมาตรฐานด้านห้องพักสูงกว่าดาวเดียว อาจจะมีโทรศัพท์และโทรทัศน์เพิ่มมา
- กลุ่มสามดาว คือโรงแรมที่มีการตกแต่งที่ดี ห้องพักมีขนาดที่ใหญ่ขึ้น พร้อมทั้งมีสิ่งอำนวยความสะดวกที่มากกว่าเดิม มีการบริการอาหารและเครื่องดื่มที่ครบเครื่อง
- กลุ่มสี่ดาว โดยส่วนใหญ่จะเป็นโรงแรมขนาดใหญ่ที่ตกแต่งดีเป็นพิเศษ มีมาตรฐานของห้องพักและการบริการที่สูง อาจจะมีห้องอาหารมากกว่า 1 ห้อง
- กลุ่มห้าดาว เป็นโรงแรมขนาดใหญ่ประเภทหรูหรา ซึ่งมีมาตรฐานสากลระดับสูงสุดในทุกด้าน คือ ห้องพัก อาหาร และสิ่งอำนวยความสะดวก
ประเภทของแขกที่มาพักนั้นเป็นส่วนทำให้ลักษณะและบรรยากาศของแต่ละโรงแรมแตกต่างกันออกไป เช่น บางโรงแรมอาจจะดูเป็นโรงแรมธุรกิจเพราะมีแขกที่เป็นนักธุรกิจมาใช้บริการอยู่ตลอดเวลา แต่อย่างไรก็ตาม การจัดว่าโรงแรมไหนอยู่ไหนกลุ่มใดนั้นเป็นเรื่องที่ทำได้ค่อนข้างยาก เพราะว่ากิจการโรงแรมมีความหลากหลาย จึงมีบางโรงแรมที่ไม่อาจจัดเข้าไว้ในกลุ่มใดกลุ่มหนึ่ง เพราะมีลักษณะบางอย่างไม่ตรงกับข้อกำหนดของแต่ละกลุ่มก็ได้
